美味しいのは当たり前、
楽しくなければ意味がない。
新たな
スタイルで
腕を振るう
カウンター割烹
一
すべての調理工程をお客さまの目の前で行う「ライブ」で実現するため、開始時間を定めさせていただき、一斉スタートとさせていただいております。
一般的な料理屋とくらべ、厨房を広くとることによって背を向けることなく料理を作りたいという店主のこだわりを形にしました。
吟味した食材
二
すべての味の源となる「出汁」、そこに使用する利尻昆布は市場にほとんど出回ることのない島物「シマモノ」。直接、昆布漁師様から買い付けをおこなっております。 特に椀ものでは、圧倒的なうまみを感じていただけます。
器
三
料理とは器に盛り付けられて初めて料理であると呼ばれます。当店は日本各地の現代作家様の作品にこだわり、個展に出向き、直接触れ、料理に使うものだけでなく花器に至るまで様々な器を揃えました。
料理と一体となった器の美しさをお楽しみください。熟練した技と感覚で茹で上がりのタイミングを見計って茹であげます。
山形城跡・
霞城公園
春を華やかに彩る。
山形城跡・霞城公園の桜。 約1500本の桜があでやかに咲き誇る山形市随一の花見の名所。
東北屈指の戦国大名・最上義光公がその礎を築いた「山形城」。1986年に国の史跡指定を受け、2006年には「日本100名城」に認定されています。
戦いに向かう
最上義光公の銅像
全国有数の規模を持つ輪郭式の平城「山形城」 山形県立博物館、
山形美術館、最上義光歴史館などの文化施設があり観光名所。
桜の開花に合わせて「霞城観桜会」 が開催され、
東から南濠沿いの桜がライトアップされます。
キノコの和え物
1,000円