虎魚(おこぜ)（オニオコゼ） 本体価格 万円
| 物件番号 | [No.18] |
|---|---|
| 物件名 | 虎魚(おこぜ)（オニオコゼ） |
| 識別コード | 010515010 |
| 時候 | 時候 晩春（四月）～晩夏（七月） |
| 地方名称１ | ※冬期間も美味 |
| 地方名称２ | 全国 オコゼ |
| 地方名称３ | 北陸 オコジョウ |
| 地方名称４ | 愛媛 ヤマノカミ |
| 詳細説明 | オニオコゼ科の海産硬骨魚。オコゼの中で食用はオニオコゼだけ。超高級食材。 分布 本邦では太平洋側では本州中部以南、日本海側では青森県以南より九州に生息。 暖海を好む魚で水深二〇〇ｍ以浅の砂泥底に棲む。 |
| 特徴 | 大変醜(みにく)い顔をし、鱗はなく、体色は棲む場所で変わる。赤又は紫色は浅海で海藻の多い所。黒褐色は海岸近く。黄色は深海域。体長は二〇㎝位で、目まわりは一五〇から二〇〇ｇが手ごろ、稀に三五〇から四〇〇ｇも獲れる。背骨の取扱いには要注意、刺されると激痛をともなう。味は淡白で美味。特にキモ（肝臓）は別格。産卵は六月より七月。旬は四月より七月で、冬期間も美味で肝は夏より冬の方が大きい。 |
| 漁法 | 刺し網 底曳網 釣りで漁獲される。 |
| 料理 | 簿造り（ポン酢か肝醤油） 唐揚げ 照焼き 煮付け 吸物 みそ汁 ※背骨の取扱い→背骨は渡し網にのせて焼いて灰にするか新聞紙に包んで処分する。 |
| 資料 | |
| こだわりアイコン | [04月] [05月] [06月] [07月] |
| 更新日時 |
登録：2016年08月19日 10時28分 更新：2019年01月31日 09時56分 |
